Sin pelar cortamos chicuelo a las chivirías, medio grueso a las sebolas, las jarreamos, y también le ponemos 3/4 de cucharadita de sal gruesa.

Aura nos abocamos a cortar en sextos o octavos a los chap. morenos, a los albinos en cuartos ya que son más chicos. Rodajeamos a cm o cm y medio, a las berenjenas. A esto lo dejamos en un plato esperando su turno.

Ahora despellejamos al salmón, lo cortamos en tres tercios y los salamos con tres pizcas de sal gruesa....Ponemos un poco de aceite y un poco de margarina o manteca a derretir y manchamos con la salsa de soja.

Al sartén caliente, le zampamos la ceb. y las chivirías, luego de tres minutos de fuego 1/3 agregamos los chap. y las berenjenas, Luego de otros tres min. agregamos el primer chorro de leche, y tapamos.

Después de 2min. agregamos el salmón arriba de todo con la parte de la ausencia de piel para ajoba, tapamos, y ponemos el agua ya caliente y salaa a hervir, cuando esta hierve agregamos la espinaca y solo la herviremos 1 minuto. Después de tres min. de cocido del salmón lo removemos para fondearlo en el sartén, y agregamos si hace falta otro toque lechense, después de otros dos o tres min. servimos y almorzamos.