Hacemos la masa madre con 100 gr de harina, 60 ml de agua y 10 gr de levadura y dejamos doblar su volumen

Amasamos el resto de los ingredientes y añadimos la masa anterior y seguimos amasando hasta que quede elástica y dejamos fermentar hasta que doble el volumen

Desgasificamos, incorporamos las pasas que habremos remojado en leche previamente y hacemos barritas o panes de unos 300 gr cada uno y volvemos a dejar que doble su volumen

Cocemos en el horno a 250 grados 15 minutos y listo para comer