Bollos de mantequilla
Paso a paso
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Los bollos: Lo primero la masa de arranque.
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Ponemos 250 gr de harina en un bol amplio. Disolvemos la levadura en 250ml de agua tibia y lo añadimos a la harina. Amasamos y hacemos una bola.
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Ahora llenamos el bol de agua tibia y metemos la bola. De primeras esta se ira al fondo, pero cuando la levadura empiece a trabajar saldrá a flote.
- 4
Deja reposar la masa un rato hasta que suba un poco. Coge porciones de unos 50gr y ponlos en una bandeja algo separados ya que suben bastante, el doble más o menos.
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Yo precaliento el horno al mínimo 60º y en este momento lo apago y meto a fermentar las bolas. Lo ideal es que fermenten a 35-40º 3-4 horas, con lo cual deja la puerta abierta un rato antes de cerrar.
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Pasado este tiempo y con los bollos subidos píntalos con una yema de huevo y echa azúcar por encima. Hornea a 200º durante 8-10 minutos.
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Por otro lado, en un bol grande ponemos el resto de ingredientes, rescatamos la masa de arranque del agua que ya estará a flote y empezamos a amasar todo junto esto lleva un buen rato. Al final tiene que quedar una masa elástica y algo pegajosa.
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La crema: Bate la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar, empieza poco a poco con la varilla eléctrica y le vas añadiendo leche a cucharadas, hasta que consigas la consistencia deseada.
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Sugerencia: Cuando llegue el momento de hornear los bollos, prueba freír un par de ellos, como si fuesen donuts. Si los rellenas de crema pastelera ya es la perfección.
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Esta receta la he visto en yotube de LM
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