Se seca muy bien el bacalao, si se compra desalado ya, hay que añadir un poco de sal. Sumergir en la mezcla batida del agua y harina.

Freír en aceite templado, no muy caliente, para que no se tueste un par de minutos y dejar en una cazuela a parte.

Se retira parte del aceite y en el resto, se sofríen los ajos, puerro, cebolla. Cuando pasen 4 0 5 minutos, se añade el tomate. Se deja otros 2 minutos y se añaden 2 cucharadas soperas de pulpa de pimiento choricero. Añadir vino blanco y dejar cocer 3 minutos, añadir caldo de verduras, bajar el fuego y cocinar la salsa durante 30 minutos, fuego lento.

Para la salas por el pasapuré y si se pude por un chino. Añadir los pimientos asados y cocinar 5 minutos. Luego se añade a la cazuela del bacalao y se cocina otros cinco minutos, moviendo para que se termine de cocinar.