Pimentones rellenos con champiñones y berenjenas
Son exquisitos y light, se pueden acompañar con arroz, papas al vapor o puré de papa.
Pimentones rellenos con champiñones y berenjenas
Son exquisitos y light, se pueden acompañar con arroz, papas al vapor o puré de papa.
Paso a paso
- 1
Cortar los pimentones a la mitad y limpiarlos bien.
- 2
Cotar los champiñones en culantro.
- 3
Cortar la berenjenas en cuadrito y remojarlas en agua con sal por 20 minutos.
- 4
Cortar la cebolla, el cebollín, los ajos, el céleri en cuadritos.
- 5
Sofreír los Champiñones con los ajos.
- 6
Agregar la cebolla y dejar sofreír hasta que este transparente.
- 7
Agregar las berenjenas el céleri y ajo porro, dejar cocinar a fuego lento por 20 minutos.
- 8
Salpimentar al gusto.
- 9
Agregar los tomates, alcaparras, aceitunas, la copa de vino blanco y dejar cocinar por 15 minutos.
- 10
Rellenar los pimentones con el guiso de champiñones y colocar el queso gouda y el queso picorino rallado.
- 11
Colocar los pimentones en un refractario rectángular y llevar al horno por 25 minutos.
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