Colocar el puré en la mesada incorporar la harina de a poco y amasar. Cuando tengas una masa homogénea no pegajosa está lista.

Cortar pequeños pedazos y estirar. No muy gruesos. Cortar dados polvorear con harina.

Una vez terminado de cortar los dados. Pasar cada uno por un tenedor haciendo una ligera presión y se le hagan las rayitas. Salpicar con harina.

Salsa. Picar bien las verduras y rehogar. Agregar el tomate y cocinar hasta que quede medio espeso.

Cocción de los ñoquis 5 litros de agua. Una vez que rompe el hervor, tirar los ñoquis. Revolver. Cuando empiezan a flotar ya están listos.