Lo primero que vamos hacer es coger una olla y echarle agua, cuando el agua esté caliente echamos el arroz y dejamos cocer, (5 minutos) escurrimos y reservamos en un bol.

En una sartén echamos un chorreón de aceite y sofreímos los ajos y cebolla cortados en trocitos muy finos, cuando este doraditos los ajos y cebolla, le añadimos la sal, pimienta y 1 cucharada de pimentón dulce.

Removemos muy bien para que no se queme el pimentón dulce y seguidamente añadimos el tomate rallado y las zanahorias cortadas en rodajas de aproximadamente un centímetro.

Lavamos las acelgas y cortamos las hojas en trozos medianos, al igual que los tallos. (Rehogamos las acelgas hasta que se desidraten).

Vertemos un litro de caldo de verdura a la olla y a continuación agregamos el arroz previamente cocinado. Tapamos la olla y cocinamos a fuego medio sobre unos 15 minutos dependiendo de la olla.

Mientras se cocina el arroz con la acelga, tostamos las rodajas de pan en una plancha o horno hasta que esté crujiente. Reservamos

En una sartén echamos un chorreón de aceite y hacemos un huevo pero con la yema hecha. (cocida)

A continuación machacamos el pan y el huevo en un mortero, agregamos dos cucharada de caldo, y una cucharada de vinagre.

Por último agregamos la pasta que se forma en el mortero, removemos muy bien hasta que la pasta esté disuelta, dejamos reposar un par de minutos y listo. Ya sólo queda emplatar y a disfrutar!!! Espero que os guste!!! 😜💋.