Guiso de porotos negros
Algunos se preguntarán qué consume un vegano cuando hace mucho frío o cómo sovrevive el invierno... La respuesta es: improvisando guisos con legumbres y hortalizas varias que se encuentran momentáneamente en la heladera. Como tenía porotos negros listos para usar y mucho frío, improvisé esta especie de guiso con los ingredientes que tenia a mano pero el resultado me pareció muy rico y llenador, así que comparto.
Guiso de porotos negros
Algunos se preguntarán qué consume un vegano cuando hace mucho frío o cómo sovrevive el invierno... La respuesta es: improvisando guisos con legumbres y hortalizas varias que se encuentran momentáneamente en la heladera. Como tenía porotos negros listos para usar y mucho frío, improvisé esta especie de guiso con los ingredientes que tenia a mano pero el resultado me pareció muy rico y llenador, así que comparto.
Paso a paso
- 1
Remojar los porotos en agua durante 12 horas y luego hervir hasta que estén tiernos (aproximadamente media hora).
- 2
Poner a calentar en un wok grande u olla un chorro de salsa de soja. Cortar en cubitos todos los vegetales (la papa la dejo en cubos medianos o más grande que el resto).
- 3
Saltear en la salsa de soja estos vegetales hasta que la cebolla transparente un poco. En este paso, añadir todos los condimentos en la cantidad deseada.
- 4
Agregar el jugo de tomate, el agua y dejar hirviendo a fuego medio destapado durante una hora o más. Yo lo dejo media hora más a partir de que las papas y la calabaza ya se noten cocidas, así empiezan a desintegrarse y le dan una textura más espesa a la salsa del guiso.
- 5
Una vez que el guiso ha alcanzado la contextura deseada (muy líquido, muy seco o un punto intermedio), probarlo y salar a gusto de ser necesario (algunas salsas de soja suelen ser muy saladas, por esto a veces la sal aparte está de más). Retirar del fuego y servir bien caliente con rodajitas de pan integral casero.
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