En un bowl agregar la mitad del azuzar glass por un tamiz, añadir los 4 gramos de CMC, ahora por otro lado ponemos el agua y la gelatina y dejar hidratar, y después la llevamos al fuego lento (esperar que se disuelva), a baño maría

Añadirle a la gelatina la cucharada de glicerina y seguir mezclando, ahora agregar cucharada en cucharada la glucosa poquito a poquito y en forma de lluvia, muy importante ese paso, esperar que este completamente disuelto, cuando este listo apagamos el fuego

Agregamos la esencia de incoloro y removemos, y ahora incorporar en la mitad del azúcar y el CMC, hacer un poso con el azúcar, y añadir para luego mezclarlo muy bien, no te preocupes si esta pegajoso

Es normal e ir añadiendo, la mitad del azúcar restante poco a poco por un tamiz, (todo los ingredientes los tiene pasar por un tamiz), ahora la masa seguira pegajosa pero más amasable

Llevar la masa a una mesa llena de un poco de azúcar glass, ahora toca amasar todo muy bien por unos 6 minutos, ahora aquí después de los 6 minutos, ya tendremos nuestro fondant para trbajarlo en cualquier postre, delishciosamente listo, espero te guste, byeee