Croquetas de bacalao gambas y calabacín
Ayer hice unos calabacines rellenos de bacalao y gambas, me quedó un poco de relleno y he pensado que unas croquetas no estaría mal. Pues vamos a ver. Una vez probado, os puedo decir que están de 10.
Croquetas de bacalao gambas y calabacín
Ayer hice unos calabacines rellenos de bacalao y gambas, me quedó un poco de relleno y he pensado que unas croquetas no estaría mal. Pues vamos a ver. Una vez probado, os puedo decir que están de 10.
Paso a paso
- 1
Derretir la mantequilla, acto seguido incorpora la harina trabajar hasta que esté bien cocinada, sobre 10 minutos, cogerá un color crema sin llegar a quemarse
- 2
Incorporar la leche, yo para no tener que estar moviendo mucho, al principio le meto la batidora y cuando esté suave, empiezo a trabajarla manualmente, para mi es una buena opción para que la bechamel sea un éxito
- 3
Una vez que tengas la consistencia espesa deseada, se ve cuando no se pega a la pared de la sartén, volcamos la mezcla del relleno y ligamos bien
- 4
Una vez ligada la volcamos en una fuente y dejamos enfriar
- 5
Una vez fría, hacemos las porciones, pasamos por huevo pan rayado y a freír a 180 grados
- 6
Este es el resultado, por supuesto después de freír cómo manda la técnica de treir las croquetas, que no son otras que freír en abundante aceite
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Si quieres ver la receta en el blog, pulsa aquí:https://vinoymiel.blogspot.com/2012/02/croquetas-de-bacalao.htmlLas croquetas son una de las tapas más típicas de España y uno de los platos fritos más conocidos dentro y fuera de nuestras fronteras. Y no es de extrañar ya que las croquetas suelen gustar a todo el mundo, sino es con un relleno con otro.Para que queden bien, el único requisito es hacer una bechamel fina aunque consistente, y para conseguirlo lo mejor es añadir poca harina y mucha leche hasta conseguir la densidad apropiada.Las croquetas una vez preparadas se pueden congelar perfectamente y cuando vayamos a utilizarlas se fríen sin necesidad de descongelar. Lo que hacemos en casa es congelarlas primero separadas (por ejemplo en la bandeja del congelador destinada a los cubitos de hielo en la que previamente hemos puesto en la base papel de aluminio), y una vez que se han congelado por separado ya las podemos meter en una bolsa de plástico adecuada para congelación.Conviene freírlas de pocas en pocas para que no tengamos que estar tocando las croquetas con la espumadera y así evitar que se abran.
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