Ensalada de rúcula y tomate con queso mozzarella
Ensalada veraniega, que a mi me encantan sus ingredientes, es muy sencilla de elaborar y muy saludable. Muy apropiada como entrante.
Ensalada de rúcula y tomate con queso mozzarella
Ensalada veraniega, que a mi me encantan sus ingredientes, es muy sencilla de elaborar y muy saludable. Muy apropiada como entrante.
Paso a paso
- 1
Mezclar una cucharada de glasé de vinagre de manzana con dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal (reservar)
- 2
Disponer en dos platos o en una fuente, la rúcula
- 3
Lavar y cortar los tomates en cuartos y disponer alrededor de la rúcula
- 4
Hacer bolas pequeñas de mozzarella o comprar de las que venden en botes. Distribuir las bolas de mozzarella por encima de la ensalada
- 5
Emulsionar la vinagreta, sazonar un poco la ensalada y aliñar con la vinagreta
- 6
Echar por encima de la ensalada una cucharada de almendras crocantes y lista para servir
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