Tarta Tatin de plátano con crujiente de plátano
Paso a paso
- 1
Precalentar el horno a 200ºC.
- 2
Cortar un círculo algo mayor que la circunferencia de una sartén apta para el horno. Reservar el círculo de hojaldre tapado en el frigorífico mientras se preparan los plátanos.
- 3
En esa misma sartén poner el azúcar y hacer un caramelo.
- 4
Añadir la mantequilla y remover hasta que estén totalmente integrados.
- 5
Cortar los plátanos en trozos de 2cm de grosor.
- 6
Poner los trozos de plátano bien juntos en la sartén con el caramelo y colocar el círculo de hojaldre por encima.
- 7
Hornear hasta que el hojaldre está dorado y el caramelo está hirviendo: unos 12-18 minutos.
- 8
Cuando ya está hecho, con cuidado, se le da la vuelta como si de una tortilla se trarara quedando el hojaldre abajo y el plátano encima y cubierto de caramelo.
- 9
Para hacer el crujiente de plátano: Mezclar los 2 plátanos con el zumo de limón y batir hasta obtener una pasta lisa y sin trozos.
- 10
Sobre papel de hornear, extender capas muy finas de la mezcla de plátano y limón y meter en el horno a 100ºC hasta que estén secas.
- 11
Presentar con unas bolas de helado y con un crujiente de plátano.
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