Las torrijas del Jaime
#dulce. Cada cocinero tiene su punto personal, aromatizar la leche con una pizca de anís en sustitución de la vainilla es una opción y el resultado merece la pena.
Las torrijas del Jaime
#dulce. Cada cocinero tiene su punto personal, aromatizar la leche con una pizca de anís en sustitución de la vainilla es una opción y el resultado merece la pena.
Paso a paso
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Leche aromática: ponemos la leche en un cazo y calentamos a fuego medio. Incorporamos el palo de canela, el limón, la naranja, el azúcar y el anís estrellado. El anís estrellado es muy potente por eso recomiendo poner solamente la mitad de una estrella o incluso menos. Seguir calentando y removiendo. Cuando empiecen las primeras burbujas sin llegar a hervir, retiramos y tapamos. Dejamos enfriar una media hora.
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Colocaremos las rebanadas de pan de hogaza partidas por la mitad sobre una bandeja de horno. Hechamos la leche atemperada y colada sobre cada rebanada hasta que estén bien empapadas. Espolvorear con cacao en polvo y juntar por parejas las medias rebanadas. Pasar por huevo batido y freír en aceite de girasol.
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Doramos bien y colocamos sobre un papel absorbente. Tendremos preparado una mezcla de azúcar y canela. Pondremos una cucharadita sobre cada torrija todavía caliente.
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