Paso a paso
- 1
Cortar en filetes al lomo, reservar
- 2
Pícar las cebollas, el pimiento y los tomates en cubos pequeños y colocarlos en una cazuela con un chorro de aceite a fuego medio.
- 3
Agregar los filetes al sofrito cuando la cebolla este transparente, agregarle sal y dejar que cocine a fuego bajo durante 40 min.
- 4
Agregarle la media taza de puré de tomate, mezclar y agregarle el comino y el pimentón, mezclar y dejar cocinar por 20 min más, luego retirar y dejar reposar.
- 5
Colocar la harina en una mesada o en un bowl y formar un volcán y colocar por los costados la sal y el aceite, en el medio colocar los huevos.
- 6
Empezar a unir todo hasta formar una masa, agregar un chorrito de agua por si hace falta y dejar reposar la masa.
- 7
Florear harina y empezar a estirar la masa con un palote o con la maquinita si la tienen, hasta tener 5 mm de grosor
- 8
Enrollar la masa ya estirada y cortar en juliana, siempre esporvorear con harina para que no se pegue.
- 9
Desenrrollar los cortes y dejar secar los fideos 20 min. A temperatura ambiente o ponerlos al sol.
- 10
Colocar agua en una olla con una pizca de sal y aceite, dejar hervir y colocar los fideos hasta que se cocine bien o estén al dente.
- 11
Colocar en una fuente de cocina, caldo de la salsa y por encima los fideos ya cocinados, y sobre ellos el resto de la salsa.
- 12
Servir y agregar queso rallado si gustan.
- 13
Acompañar con un buen vino que nunca viene mal.
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