Caldo de Queso
Este guiso me lo mostró una buena amiga mexicana que en su estado (Sonora) es típico. Me comentó que normalmente se hace con queso panela pero que ella siempre utiliza el fresco. Así os la muestro yo. Realmente una exquisitez.
Caldo de Queso
Este guiso me lo mostró una buena amiga mexicana que en su estado (Sonora) es típico. Me comentó que normalmente se hace con queso panela pero que ella siempre utiliza el fresco. Así os la muestro yo. Realmente una exquisitez.
Paso a paso
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Ingredientes
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Ponemos a escalibar el pimiento rojo (podemos hacerlo en el horno, directo a la llama o al microondas) y lo ponemos a sudar dentro de una bolsa hermética para poderlo pelar fácilmente.
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Cuando esté frío, lo pelamos y cortamos en tiras lo más finas posible. Reservamos.
- 4
Rallamos o picamos finamente la cebolla y el diente de ajo. Reservamos.
- 5
En una cacerola u ollita sofreímos la cebolla junto con el ajo y dejamos transparentar removiendo para que se dore homogéneamente y no se nos queme, sobretodo el ajo.
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Cuando la tengamos al punto agregamos la salsa de tomate y dejamos que evapore el agua totalmente. Vamos removiendo seguidito.
- 7
Añadimos las patatas que habremos pelado y cortado a cuadraditos más o menos iguales. Removemos para que se integren los sabores.
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Agregamos el caldo y el agua y dejamos cocer hasta que las patatas casi estén al punto.
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En este momento añadimos el pimiento rojo y el queso fresco cortado a daditos. Dejamos cocer juntos unos minutos y servimos.
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En el momento de servir podemos añadirle un chorrín de leche evaporada y/o pimienta. Yo opté por solo pimienta.Está riquísimo de las dos maneras.
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