Sudado de pescado
El pescado es rico en hierro, hay que aprovecharlo al máximo.
Sudado de pescado
El pescado es rico en hierro, hay que aprovecharlo al máximo.
Paso a paso
- 1
Lavar suavemente el pescado y condimentar con ajos, pimienta, comino, sal y chicha de jora o puede ser vinagre rojo. Dejamos reposar 30 a 40 minutos para que le entre bien la sazón.
- 2
Tomar los ajíes amarillos, los tomates (sin semillas) y las cebollas lavados y cortados a lo juliana.
- 3
En una olla calentar aceite a fuego lento. Agregar el ajos molido, el ají amarillo molido y el ají especial, remover y dorar. Una vez dorado agregar pimienta y comino. A este aderezo agregar las cebollas, tomates y ajíes picados, dejar que se macere unos dos a tres minutos.
- 4
Luego agregamos el pescado suavemente, removemos despacio a la vez que colocamos encima el yuyo bien lavado y picado. Dejamos reposar unos dos minutos, no olvidar debe ser a fuego lento.
- 5
En el recipiente que reposó el pescado se quedó con restos del condimento, agregar una pizca de agua, como lavarlo y esa agua agregar a la olla y encima rociar el culantro picado (el culantro o cilantro deja un agradable aroma a los guisos).
- 6
Dejar cocinar unos 10 minutos (cuidando de que el pescado no se deshaga) y listo. ¡¡Buen provecho!!
- 7
Acompañarlo con arroz y/o yuca.
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