Hojas de olivo con boniato y atún
Paso a paso
- 1
Cocer la pasta en un litro de agua hirviendo con una pizca de sal gruesa una 12 - 15 minutos. Pasado este tiempo, echar en un colador, reservar una taza de agua de cocción y aclarar la pasta con agua fría.
- 2
Pelar y picar la cebolla y el ajo. Pochar la cebolla con el ajo en el aceite bien caliente con una pizca de sal. Mientras pelar y cortar en dados pequeños el boniato. Echar el boniato sobre la cebolla y remover a menudo 5 minutos más.
- 3
Cubre las hortalizas con caldo de cocción de la pasta. Añade zumo de limón al gusto. Condimenta con nuez moscada y muele granos 5 pimienta. Agrega el atún escurrido y el perejil fresco picado. Deja cocinar 1 minuto más y aparta del fuego.
- 4
Acomodar la pasta en un plato. Vierte la salsa de boniato y atún encima y decora con hojas de perejil fresco. Buen provecho!
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