Chicharrillos en escabeche
Se puede hacer también con anchoas.
Paso a paso
- 1
Limpiar los chicharrillos quitando tripas y cabeza.
- 2
Echar sal al gusto, pasar por harina y freír en abundante aceite caliente, hasta que estén bien fritos.
- 3
Mientras se fríen, picar los ajos y las guindillas en trozos pequeños.
- 4
Según se vayan friendo los chicharrillos los vamos colocando en una fuente de cristal con tapa.
- 5
Cuando terminemos de freír los chicharrillos, en la misma sartén con el mismo aceite freímos los ajos y las guindillas. Cuando estén dorados se sacan y se echan por encima de los chicharrillos.
- 6
Esperar a que se enfríe el aceite para echar un chorrito de vinagre y remover. Conseguida una mezcla uniforme verter por encima de los chicharrillos.
- 7
Dejar enfriar, tapar y meter a la nevera y listos para consumir cuando se desee. Si se dejan 24 horas en la nevera saben mejor.
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