Sopa de ajo o castellana
No es la sopa castellana al uso, a mi me gusta incorporar alguna cosilla más que a la sopa tradicional de ajo, y con mucho ajo...
Sopa de ajo o castellana
No es la sopa castellana al uso, a mi me gusta incorporar alguna cosilla más que a la sopa tradicional de ajo, y con mucho ajo...
Paso a paso
- 1
Cortar el ajo en láminas y la cebolla en trocitos pequeños.
- 2
Rehogar el ajo hasta que tenga un color dorado y en ese momento añadir la cebolla y dejarlo rehogando hasta que haya reducido un poco.
- 3
Añadirle los trocitos de jamón, salpimentar al gusto, añadir dos cucharadas de pimentón, y dejarlo otro minuto rehogando.
- 4
Añadir dos cucharaditas de tomate frito, medio vaso de caldo de carne (o pastilla de caldo) y otro de vino blanco, y agua si se necesitase, y dejar cociendo a fuego bajo.
- 5
Se puede ir incorporando más agua según vaya reduciendo, personalmente, suelo dejar que reduzca el caldo de carne y el vino y luego relleno con agua para dejarlo reducir nuevamente y que se quede la cebolla y el ajo casi disueltos.
- 6
Separar las claras de 2 huevos para incorporarlas a la sopa y removerlas para dejarlas en fibras bien repartidas.
- 7
Romper/cortar pan duro en trozos medios/pequeños e incorporarlos por encima de la sopa empapándolos, y poner las 2 yemas por encima.
- 8
Notas: suelo hacerlo en cazuela de barro en raciones individuales, por eso incorporó la yema al final, pero se puede reservar para el emplatado y servirla en cada plato.
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Marta Ardavin -
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