53. Alioli negro valenciano (salsa)
#abc #mirecetario Receta clásica con mortero cerámico y mazo de mortero de madera. Para el blanco solo hay que cambiar el ajo negro por el blanco.
53. Alioli negro valenciano (salsa)
#abc #mirecetario Receta clásica con mortero cerámico y mazo de mortero de madera. Para el blanco solo hay que cambiar el ajo negro por el blanco.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Pelamos y cortamos los ajos en pequeñas láminas. Machácalos. Es el paso más importante, debe quedar perfectamente desmenuzado, como una pasta. Incluye la sal.
- 2
Añade la yema de huevo. Mezclar siempre con movimientos circulares.
- 3
Añadir aceite en un leve hilo. Es muy importante que no te excedas en la cantidad, puesto que si te pasas corres el riesgo de que se te corte la salsa. Remueve la mezcla sin parar mientras echas el aceite, pero remueve siempre en la misma dirección. Ideal para marisco. Que aproveche!!!!!
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