Judía verde con patatas y jamón ibérico
Nunca le había puesto jamón a las judías verdes pero un amigo me dijo "prueba y me dices" y como a mi me pican enseguida los retos, ni lo dudé y cuando llegué a casa me puse manos a la obra, el resultado excelente, en principio sólo iba a considerar cocer las judías y las patatas, saltear el jamón y regar por encima, pero fui más allá, hice un salteado con ajos, jamón y regado con brandy, delicioso !!!, añadí las judías y las patatas y el resultado de diez !!!, lo recomiendo, ya me decís que tal ???
Judía verde con patatas y jamón ibérico
Nunca le había puesto jamón a las judías verdes pero un amigo me dijo "prueba y me dices" y como a mi me pican enseguida los retos, ni lo dudé y cuando llegué a casa me puse manos a la obra, el resultado excelente, en principio sólo iba a considerar cocer las judías y las patatas, saltear el jamón y regar por encima, pero fui más allá, hice un salteado con ajos, jamón y regado con brandy, delicioso !!!, añadí las judías y las patatas y el resultado de diez !!!, lo recomiendo, ya me decís que tal ???
Paso a paso
- 1
El primer paso y el más laborioso aunque no en exceso es tratar las judías para que queden perfectas para cocer, con la yuda de un cuchillo cortaremos los rabos de los extremos de cada judía, una vez hecho y con la ayuda de un pelador sacaremos de arriba a abajo los hebras laterales de cada una de ellas, las cortamos en trozos
- 2
Pelamos las patatas, las cortamos y chascamos en trozos irregulares, las mezclamos con las judías y lavamos el conjunto antes de cocer
- 3
Mientras se escurren, preparamos el jamón en tacos
- 4
Y fileteamos los ajos en láminas
- 5
Ponemos a cocer las judías verdes y las patatas, recomiendo dejarlas al dente pues luego las saltearemos, una vez cocidas las retiramos, dejamos que escurran y reservamos
- 6
Mientras, doramos los ajos, aunque no en exceso, amargarían
- 7
Añadimos las judías y las patatas, rectificamos de sal y mezclamos
- 8
Después de un par de vueltas agregamos los tacos de jamón y mezclamos
- 9
Añadimos el brandy y permitimos que se vayan dorando y se queme el alcohol, vamos removiendo para que el conjunto se dore por todos lados, añadimos la mantequilla nos ayudará a dorarse
- 10
Una vez conseguido nuestro objetivo vamos disponiendo en los platos, podemos servirlas como guarnición o como entrante, como cena ligera se me antoja ideal
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