Berenjenas Rebozadas con Tomate frito casero
Berenjenas Rebozadas con Tomate frito casero
Paso a paso
- 1
Seleccionamos las verduras y las lavamos muy bien.
- 2
Picamos las Berenjenas finas (lo podemos hacer también con Zuchini)
- 3
Ponemos las berenjenas sobre un paño limpio de cocina, por la parte descubierta le ponemos sal fina y luego lo taparemos con otro paño limpio, dejamos como unos 10 minutos, y ya estarán listas para rebosar.
- 4
Mientras iremos pochando la cebolla a cuadros pequeños, a fuego medio, para hacer el tomate frito casero.
- 5
Pelamos los tomates.
- 6
Cuando veamos que las cebollas están un poco pocha das, le ponemos los tomates bien picados, subimos el fuego, añadimos sal y removemos de vez en cuando.(esto tardará unos 20 minutos en hacerse)
- 7
Cuando veamos la salsa como la de la foto, le añadimos el azúcar y 6 hojas de albahaca fresca picada, removemos y dejamos 1 minuto mas. Y ya estará listo
- 8
Preparamos en un plato 3 huevos batidos con un poco de sal y en una bandeja ponemos harina, pasaremos las berenjenas por harina y luego por el huevo y listo para freír.
- 9
Freiremos las berenjenas y luego ponemos en una bandeja, papel de cocina, para cuando estén ya rebosadas las berenjenas, absorban toda el aceite.
- 10
Como en la foto.
- 11
A la hora de servir en el plato, ponemos en el fondo, el tomate frito casero y luego encima ponemos varias rodajas de berenjenas rebosadas y para decorar y le he puesto una flor de albahaca fresca. Y listo para comer
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