Preparar los ingredientes. En el molde colocar 100 gr de azúcar y hacemos un caramelo a seco, sobre la hornalla a fuego medio. Distribuimos con cuidado de no quemarnos todo el caramelo en nuestro molde y reservamos.

Procesamos las galletas, cómo no tengo máquina, las coloque en una bolsa y las triture con el palo de amasar, hasta formar como una harina, reservar. Colocar los huevos en un recipiente y mezclar hasta unirlos. En otro recipiente mezclar los 350 gr de azúcar restantes con la leche y la esencia de vainilla. Integrar con batidor de alambre.

A la mezcla de azúcar y leche volcarles los huevos. Unir. Agregar las galletas procesadas y el coco. Mezclar y volcar la preparación en el molde acaramelado.

Cocinar a baño María en horno medio/fuerte más o menos de 50 a 55 minutos. Hasta que al pinchar con un palito de madera este salga seco. Queda una tarta flan exquisita, ya que se separa en dos capas, una de la mezcla de galletas y coco y arriba el flan.

Dejar enfriar en la heladera, yo dejé de una noche para el otro día y desmoldar. Se desmolda fácilmente.