En una olla caliente a baño maría agregamos el chocolate, las tres cucharadas de vino súper suave, las tres cucharadas de café, y las tres cucharadas de agua, todo lo removemos hiper bien hasta que el chocolate se funda y se integre con el resto de ingredientes

Dicho esto lo reservamos a temperatura ambiente para que enfríe mientras hacemos lo demás, en un bowl de Batidora agregamos la mantequilla y el azúcar, todo lo batimos muy bien a velocidad alta por unos 5 minutos hasta que el azúcar se integre y se forme una mezcla suave

Dicho esto agregamos la esencia de vainilla, y por medio de un hilo vamos a agregando la mezcla de chocolate que ya debe de estar fría, mientras agregamos desde un hilo este ingrediente la batidora tiene que estar en marcha a velocidad baja para obtener una textura sedosa

En otro bowl de Batidora aparte agregamos las claras y las batimos a velocidad alta hasta que este a punto de Nieve, dicho esto agregamos la claras montadas a la preparación anterior y batimos todo hasta integrar a la misma velocidad, por último agregamos el ingrediente restante (Cacao sin azúcar) y terminamos de integrar a mano

Llevamos a la nevera toda la noche para que este más firme, ¡y listo! chicos ya tendremos nuestro betún de chocolate delishciosamente listo, espero les haya gustado, byee