Lavar y pelar las patatas.

Cortarlas finitas y freírlas en una sartén con aceite de oliva.

Batir los huevos en un bol.

Mezclar las patatas con los huevos batidos y aplastar. Echar sal al gusto.

Echar la mitad de la mezcla de patata y huevo en una sartén con un poquito de aceite.

Poner encima las lonchas de queso y de pavo.

Echar encima el resto de la mezcla de patata y huevo.

Cuando la parte de abajo esté hecha, dar la vuelta con un plato y volver a poner en la sartén.

Dejar unos minutitos y emplatar.