Salsa Picalilli
Es una chutney amarillo muy típico de Inglaterra a base de verdura y que se toma con quesos y otros platos fríos. Al salar las verduras antes, se logra que permanecen crujientes al cocinarse.
Salsa Picalilli
Es una chutney amarillo muy típico de Inglaterra a base de verdura y que se toma con quesos y otros platos fríos. Al salar las verduras antes, se logra que permanecen crujientes al cocinarse.
Paso a paso
- 1
Se colocan las verduras troceadas en un bol grande, se pone la sal, se remueve, se tapa y se deja reposar en un sitio fresco por la noche.
- 2
La mañana siguiente se enjuaga con agua muy fría y se seca con papel de cocina
- 3
Se pone en un sartén grande la vinagre, azúcar y especias removiendo hasta que se disuelva el azúcar. Se sube el calor, hasta que hierva, y se sazona con pimienta. Echa las verduras, y cuando está hirviendo se baja el calor y se deja durante unos 10 minutos hirviendo de forma moderada. Sin tapar. Y se quita del calor.
- 4
Se aparta un poco del líquido del chutney y se mezcla con la maizena hasta formar una pasta uniforme. Luego se añade esta a la mezcla caliente, con mucho cuidado y removiendo mucho para que no se hagan grumos. Se sube el fuego y se hierve todo durante unos 5 minutos
- 5
Se traslada la salsa picalilli a tarros esterilizados y se guarda durante un mes mínimos. Si están bien esterilizados los tarros, durará unos nueve meses.
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