
Tortilla de alubias y botifarra

Este es un plato muy habitual del recetario tradicional de la cocina catalana. Los payeses la comían simplemente los días de diario con las alubias fritas, pero se puede enriquecer un poco más si le añadimos la botifarra de carne.
Tortilla de alubias y botifarra
Este es un plato muy habitual del recetario tradicional de la cocina catalana. Los payeses la comían simplemente los días de diario con las alubias fritas, pero se puede enriquecer un poco más si le añadimos la botifarra de carne.
Paso a paso
- 1
Cocerlas alubias
- 2
Se corta la botifarra o salchicha de carne en ruedas no muy gordas y se fríen. Se reservan.
- 3
En la misma sartén se sofríen las alubias, bien escurridas, con el ajo y el perejil.
- 4
Se le añade la botifarra. Se remueve muy todo junto.
- 5
Se baten los huevos y se cuaja una tortilla por una lado y luego se le da la vuelta, cocn la ayuda del vuelca tortilla, para no romperla y se deja cuajar por el otro.
- 6
Se saca de la sartén y se deja en el vuelca tortillas o se pasa a un plato grande.
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