Hígado con cebolla
Para aquellos que les gusta el hígado, puede ser hígado de ternera o de cordero y tiene que estar muy fresco, es una receta que lleva algo de tiempo pero es exquisita, combina muy bien acompañada de arroz blanco
Hígado con cebolla
Para aquellos que les gusta el hígado, puede ser hígado de ternera o de cordero y tiene que estar muy fresco, es una receta que lleva algo de tiempo pero es exquisita, combina muy bien acompañada de arroz blanco
Paso a paso
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Rehogar la cebolla picada lentamente sin que llegue a dorarse, cuando se ponga traslucida se agrega un poquito de agua para que no se queme y deja hasta ablandar bien. Es importante tener paciencia y no apurar el fuego, el secreto de este plato, es la cocción de la cebolla.
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Subir el fuego y hacer lugar a los bifes de hígado retirando la cebolla hacia un costado, salar. El hígado no se debe cocinar mucho, pues se pone duro. Sofreír de un lado, voltear y terminar, apagar el fuego y espolvorear con ajo y perejil picados finísimo.
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Servir los bifes cubiertos por encima con la cebolla y acompañado de arroz blanco.
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También se puede poner unos huevos fritos a caballo, queda exquisito.
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