Tuco (salsa de tomate)
El Tuco trae recuerdos de cuando era pequeña y llegaba el domingo, había que levantarse muy tempranito para ir a la casa de los Nonnos.
La cocina se revolucionaba, llegaban mis tías con mis primos y se ponían a preparar los tallarines, recuerdo que me dejaban pasar la masa por la maquina de pastas y hacer los tallarines, luego se colgaban para que se sequen un poco.
Mientras mamá y mis tías hacían la pasta, mi Nonna se ponía con el tuco, lo preparaba con carne y llegaba un momento que toda la casa se llenaba del aroma a salsa con hierbas aromáticas. ¡¡Se me hace agua la boca!! Bien aquí va la receta de mi Nonita.
Tuco (salsa de tomate)
El Tuco trae recuerdos de cuando era pequeña y llegaba el domingo, había que levantarse muy tempranito para ir a la casa de los Nonnos.
La cocina se revolucionaba, llegaban mis tías con mis primos y se ponían a preparar los tallarines, recuerdo que me dejaban pasar la masa por la maquina de pastas y hacer los tallarines, luego se colgaban para que se sequen un poco.
Mientras mamá y mis tías hacían la pasta, mi Nonna se ponía con el tuco, lo preparaba con carne y llegaba un momento que toda la casa se llenaba del aroma a salsa con hierbas aromáticas. ¡¡Se me hace agua la boca!! Bien aquí va la receta de mi Nonita.
Paso a paso
- 1
Retirar si la grasa si la tuviera de la carne, Si compraste el jamón, hay que mechar la carne con los trozos de jamón ajo y perejil picado. Dorar el peceto por todos sus lados, hasta sellar bien su carne (esto evitara que pierda sus jugos). Retirar, salpimentar generosamente y reservar.
- 2
En el mismo aceite dorar la cebolla, cuando este transparente, agregar las zanahorias, añadir el resto de ajo, el ramito compuesto de hierbas y el vino blanco. Dejar reducir el vino.
- 3
Añadir los tomates, la conserva de tomate un poquito diluida en agua tibia, la carne y dos cucharones de caldo de carne o agua..
- 4
Sazonar y dejar cocer a fuego muy lento durante 2 a 2 y medias. Antes de servir espolvorear perejil picado. Retira la carne, cortar en rodajas y acomodar en una fuente, se puede servir junto a la salsa o bien sola acompañada de papa blanca hervida.
- 5
El tuco se usa para tallarines, espaguetis, sorrentinos y todo tipo de pastas, polenta, arroz, etc.
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