Tarta de Manzana
El molde que tengo es nº 5, es grande y saco 8 porciones grandes (podrían ser más)... use manzanas rojas por que no conseguí las verdes 🍏
Toma su tiempo la masa es recomendable trabajarla fría ... Cuando estiren la masa, recuerden poner harina en la mesada para que no se pegue la masa y un poco de harina sobre ella para que no se pegue el palo de amasar.
El Granulado sería Materia Grasa(m.g) Fría + Harina... Es un arenado
Tarta de Manzana
El molde que tengo es nº 5, es grande y saco 8 porciones grandes (podrían ser más)... use manzanas rojas por que no conseguí las verdes 🍏
Toma su tiempo la masa es recomendable trabajarla fría ... Cuando estiren la masa, recuerden poner harina en la mesada para que no se pegue la masa y un poco de harina sobre ella para que no se pegue el palo de amasar.
El Granulado sería Materia Grasa(m.g) Fría + Harina... Es un arenado
Paso a paso
- 1
Masa: 60 grs de manteca 50 grs de Azúcar Impalpable (tamizada) 2 yemas de huevo 225 grs de harina "0000" Esencia de vainilla (F1-2-3) Mezclar el azúcar con la manteca pomada, hasta obtener una pasta lisa (F4) Incorporar las yemas de huevo y la esencia de vainilla (F5) Una vez todo bien unido, agregar la harina y terminar de mezclar (Llevar a la heladera y trabajarla bien fría)
- 2
Para darle una pre cocción es recomendable llevar nuevamente al frío la base con el molde (10min) Cocinarla 20 minutos (horno a 180°) Pinchar la masa antes de llevar el horno.
- 3
Relleno de Manzana: 5 manzanas verdes 25 grs de manteca, 75 grs de azúcar común, 50 cc de agua. Cortar y pelar las manzanas (filete). Colocar en una olla a cocinar con el agua, la manteca y el azúcar.Cocinar hasta que las manzanas estén tiernas, retirar y pasar por un colador.
- 4
Streusell (Granulado) 50 grs de Margarina 50 grs de Harina "0000" 50 grs de Azúcar Unir los ingredientes Cubrir el relleno de manzanas con este granulado.
- 5
F1: la masa cocinado F2: el relleno de manzanas F3: el Granulado sobre el relleno (Hay que llevar al horno para que tome un poco de color el granulado)
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