Paso a paso
- 1
Las borrajas: limpiamos y troceamos. Ponemos a cocer con un puñado de sal durante 15'. Escurrimos y las metemos inmediatamente en un bol con agua helada. Al cortar la cocción la dejaremos un poco al dente, potenciaremos el sabor y mantendremos su color verde intenso. Escurrir, tapar y reservar.
- 2
Las patatas: pondremos a cocer en 2 dedos de agua con un puñado de sal. Enteras y con su piel. Durante 20'. Comprobar la coccion, sacar del agua y dejar enfriar. Pelar y trocear en rodajas de 1cm de grosor.
- 3
Emplatado: Colocar en el centro las borrajas, alrededor las rodajas de patata. Salar ligeramente. Rociar con Aove. Colocar el lacón troceado. Espolvorear con el pimentón. Templar cada plato 30" en el microondas. Buen provecho!!
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