Corte en láminas las berenjena, los zapallitos y las zanahorias. Ubique en recipientes separados, espolvoree con sal, revuelva y tape. Digite100% de potencia y cocine cada verdura de 5 a 6 minutos, removiendo a mitad del tiempo. Deje entibiar.

Corte los pimientos en tiras gruesas. Reserve todo. Hidrate la gelatina en 3 cucharadas de agua. Digite 100% de potencia y caliente 30 segundos. Mezcle con el queso, la mayonesa y la albahaca picada. Forre con film un molde rectangular. Coloque una de las verduras, salpimente y disponga un poco de la mezcla de queso. Repita con las otras verduras y la mezcla restante. Cubra con film y prense para eliminar burbujas de aire. Enfríe en la heladera por lo menos 2 horas.

Desmolde. Corte en tajadas de 1 cm de espesor y acomódelas en forma escalonada sobre una fuente. Complete con el fiambre de un lado y los tomates del otro.