Frijol con puerco yucateco
El Frijol con cerdo es un platillo típico de Yucatán (México). Se trata de un guiso de carne de puerco (cerdo) cocida en frijol, y servida con arroz, y acompañada de una salsa de tomate, rábano, cilantro y cebolla.
La receta es del Restaurante Los Almendros, publicada por el Diario de Yucatán, adaptada en algún punto.
Frijol con puerco yucateco
El Frijol con cerdo es un platillo típico de Yucatán (México). Se trata de un guiso de carne de puerco (cerdo) cocida en frijol, y servida con arroz, y acompañada de una salsa de tomate, rábano, cilantro y cebolla.
La receta es del Restaurante Los Almendros, publicada por el Diario de Yucatán, adaptada en algún punto.
Paso a paso
- 1
Empezamos limpiando bien el frijol, lo lavamos y lo poemos al fuego en bastante agua y en una olla tapada. Cuando comienza el frijol a hervir bajamos el fuego para que se vaya cocinando a fuego lento durante unos 60 minutos.
- 2
Mientras salamos el puerco (cerdo)
- 3
Cuando veamos que el frijol esté medio cocido, se le agrega una cucharada de sal y el epazote.
- 4
Por su parte, sofreímos la cebolla con la manteca hasta que quede café oscura, se le agrega el jitomate y se medio sofríe, y se añade a los frijoles junto con la carne. Lo dejamos cocer hasta que la carne quede muy suave.
- 5
Cómo se prepara el arroz negro:
- 6
Acitronamos la cebolla en la manteca, se agrega el arroz y lo sofreímos hasta que al menearlo suene como arenita, se le añade el jitomate y se sazona bien, se le echa el pimiento morrón, el caldo de frijol y sal;
- 7
Tapamos la cacerola y la ponemos a fuego muy bajito. La dejamos cocer más o menos unos 20 minutos aproximadamente
- 8
Cómo Emplatar:
- 9
Lo servimos en platos soperos, acompañado de una tacita de arroz, rabanitos, cilantro y cebolla picados y chiltomate
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