Bacalao con salsa de tomate al romesco y arroz basmati
Una receta de bacalao fusión entre el "con tomate" y "al romesco", facil de hacer y complementada con arroz basmati.
Partiendo de Bacalao ya desalado y un bote de tomate frito rico, podemos hacer en un tiempo razonable esta receta completa, original y con presencia.
Bacalao con salsa de tomate al romesco y arroz basmati
Una receta de bacalao fusión entre el "con tomate" y "al romesco", facil de hacer y complementada con arroz basmati.
Partiendo de Bacalao ya desalado y un bote de tomate frito rico, podemos hacer en un tiempo razonable esta receta completa, original y con presencia.
Paso a paso
- 1
EL BACALAO:
- 2
Freímos los trocitos de Bacalao manchados ligeramente en harina en una sarten con 3 cuharadas de AOVE, primero por la parte de la piel hasta que esta se dore.
- 3
Luego ligeramente por el otro lado (enseguida se abren las lascas) y lo retiramos a una fuente.
- 4
LA SALSA:
- 5
En la misma sarten freimos primero los dientes de ajo, cuando empiezan a dorarse añadimos las almendras y removemos todo un par de minutos.
- 6
Añadimos la carne de Pimiento, la pizca de curri rojo, el vino blanco y removemos.
- 7
dejando que el vino se evaporte en parte. Lo vertimos en un bol para pasarlo por la batidora junto con las galletas. Hasta que haya hecho un puré.
- 8
En la misma sartén ponemos el puré y el tomate frito, mezclamos bien y cocemos para que se mezclen los sabores durante unos 3 ó 4 minutos y ya tenemos la salsa lista.
- 9
EL ARROZ:
- 10
Ponemos el doble de agua que de arroz en una cacerola tapada y lo llevamos a ebullición.
- 11
En cuanto hierva bajamos el fuego al mínimo (pero que sigua hirviendo) y pasados 13 minutos aproximadamente probamos y apagamos.
- 12
EMPLATADO:
- 13
Una fuente con el pescado, un bol con el arroz y otro con el tomate. Poimndremos un poco de ajonjolí por encima del pescado.
- 14
En los platos individuales, pondremos 3 ó 4 trocitos de Bacalao, un par de cucharadas de salsa de tomate al lado y un cubito de arroz basmati hecho con un molde de cocina o una taza.
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