Guisado de patatas con sepia
Un guiso muy marinero y de fácil ejecución. Cocina tradicional.
Guisado de patatas con sepia
Un guiso muy marinero y de fácil ejecución. Cocina tradicional.
Paso a paso
- 1
Picamos el ajo y la cebolla, ponemos a sofreír en una cazuela. Troceamos la sepia y las anillas de pota, las incorporamos y cocinamos a fuego fuerte.
- 2
Cuando haya evaporado todo el agua, hechamos el tomate frito, el pimentón, los mejillones limpios y las almejas. Rehogamos todo 5'. Tenemos el fumet caliente y lo incorporamos. Llevamos a ebullición, bajamos el fuego y cocinamos.
- 3
Picamos el perejil, pelamos y chascamos las patatas. Las pondremos en agua unos minutos para que suelten el almidón. Escurrimos y las incorporamos al guiso con la mitad del perejil.
- 4
Cocinamos a fuego lento 30'. Déjamos reposar y servimos, espolvorear con el perejil picado que habíamos guardado.
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