Bagels (pan típico norteamericano)
De origen Judío los bagels son unos panes muy populares en EE.UU, tienen forma de rosca y su cocción es atípica ya que primero se sumergen en agua hirviendo y luego se completa su cocción en el horno.
Se pueden rellenar con miles de variedades saladas o por que no comerlos en el desayuno tostados y acompañados de manteca y mermelada. #pancasero
Bagels (pan típico norteamericano)
De origen Judío los bagels son unos panes muy populares en EE.UU, tienen forma de rosca y su cocción es atípica ya que primero se sumergen en agua hirviendo y luego se completa su cocción en el horno.
Se pueden rellenar con miles de variedades saladas o por que no comerlos en el desayuno tostados y acompañados de manteca y mermelada. #pancasero
Paso a paso
- 1
En primer lugar hacemos el fermento colocando en un recipiente la levadura fresca junto a la cda. de azúcar y el agua TIBIA. El proceso de esponjado pude tardar de 10 a 15 minutos.
- 2
Sobre la mesada colocamos la harina en forma de corona amplia y en el centro colocamos la sal, el azúcar, la manteca pomada y añadimos la levadura ya leudada en forma de espuma. Incorporamos más agua a medida que vamos agregamdo la harina de los costados. Formamos un bollo que no se pegue a las manos y amasamos por varios minutos hasta lograr una masa bien elástica y lisa.
- 3
Tapamos la masa con un paño flojamente y dejamos leudar al doble de su volumen.
- 4
Una vez ya leudada formamos bollitos de unos 50 o 100 gr. cada uno (yo los prefiero grandecitos) y con el dedo hacemos un agujero en el centro dándole forma de "rosca".
- 5
Dejamos descansar en placas enharinada a medida que vamos terminando con el resto de la masa. Dejamos leudar nuevamente hasta duplicar tapados flojamente con un paño en lugar cálido.
- 6
Luego sumergimos cada rosca (por tandas) dentro agua hirviendo unos segundos, solo hasta que suban a la superficie, los retiramos con una espumadera y colocamos sobre placas previamente aceitadas.
- 7
Pintamos cada bagels con huevo batido con apenas de leche y espolvoreamos con semillas de amapola o sésamo.
- 8
Llevamos al horno previamente recalentado a 180º hasta que estén bien infladitos y doraditos en la superficie
- 9
Podés rellenar los bagels con infinidad de rellenos salados que podés armar a tu gusto.
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