Tortilla de pobre
Esta TORTILLA DE POBRE pero sin perejil y sin pimentón y sin gluten la hacía mi abuela durante la guerra civil para mi madre, que entonces tenía 10 años, y sus hermanas pequeñas. Molía el maíz a granos contados y con la harina resultante engordaba la tortilla de un huevo, de la gallina criada en suelo que tenían por allí, para las tres hermanas. Y le ponía leche de una cabrita que tenían. Tomándolo con humor podríamos decir que mi madre en aquella época ya era ovo-lacto- vegetariana (a la fuerza) Cuando tenían pan mojaban y cuando no, se lo comían con la cuchara. Mi madre la hacía con perejil y yo también a mi hija. No hay bastante pan para comerse esta delicia!
Tortilla de pobre
Esta TORTILLA DE POBRE pero sin perejil y sin pimentón y sin gluten la hacía mi abuela durante la guerra civil para mi madre, que entonces tenía 10 años, y sus hermanas pequeñas. Molía el maíz a granos contados y con la harina resultante engordaba la tortilla de un huevo, de la gallina criada en suelo que tenían por allí, para las tres hermanas. Y le ponía leche de una cabrita que tenían. Tomándolo con humor podríamos decir que mi madre en aquella época ya era ovo-lacto- vegetariana (a la fuerza) Cuando tenían pan mojaban y cuando no, se lo comían con la cuchara. Mi madre la hacía con perejil y yo también a mi hija. No hay bastante pan para comerse esta delicia!
Paso a paso
- 1
Batir los huevos con sal al gusto, a ser posible con varillas hasta que doblen su volumen.
- 2
Cortar un puñado de perejil fresco lo más pequeño que se pueda y añadir a los huevos y un chorrito de leche y mezclar para hacer dos tortillas con 3 cucharadas de aceite en una sartén y reservar.
- 3
En una cazuela poner el aceite y la harina y sofreírla para que no sepa a harina. Añadir el pimentón y enseguida la leche para formar una bechamel hasta que el espesor sea el adecuado para cada uno. Si te gusta mucho el perejil, añadir un poquito troceado finamente.
- 4
Partir cada tortilla en tres trozos y añadir a la bechamel con el fuego al mínimo.
- 5
Dejarla dos minutitos para que la tortilla engorde y servir en seguida 2 trozos por comensal y salsa.
- 6
Con la barra de pan cerca, a disfrutar de la tortilla de pobre! Está de "toma pan y moja"!(si se tarde mucho en comer, la salsa espesa más. Dejar al gusto de cada uno(Está de la foto sólo tiene 2 huevos. Con 6 sale gordita y estupenda)
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