Perdiz a la toledana
toledana @cook_1091610
Esta es una receta que en la versión que os doy me la facilitó un familiar, la probé y me gustó, desde entonces, la hago siempre así.
Perdiz a la toledana
Esta es una receta que en la versión que os doy me la facilitó un familiar, la probé y me gustó, desde entonces, la hago siempre así.
Paso a paso
- 1
Pelar y lavar bien las perdices. Se sacan los menudillos de las perdices, Atarlas como si fueran a ser asadas.
- 2
Lavar y picar los menudillos de las perdices "menudamente" para agregarlos a la salsa
- 3
Poner aceite en una cazuela, las cebollas partidas en trozos grandes, los ajos picados, el laurel, vinagre, vino, los menudillos y las perdices. Se deja todo unos 30 minutos a fuego muy lento.
- 4
Pasado ese tiempo comprobar si las perdices son tiernas se sacan. Si no lo están dejarlas unos diez minutos más e ir comprobando.
- 5
Sacadas las perdices, dejar que se cueza y reduzca la salsa durante 5 a 7 minutos.
- 6
Servir las perdices con la salsa caliente.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A toledana le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/co/recetas/99302
Recetas similares
-
Lomo de res al vino tinto Lomo de res al vino tinto
#platounico reto: Cortes de resUna delicia opción para un gran almuerzo de Domingo.
-
Tortillas de harina de trigo con cerdo Tortillas de harina de trigo con cerdo
#rápidas. Hace poco hice unos burritos de pollo y como me sobraron tres tortillas pues las prepare con cerdo a ver que tal y quedaron muy sabrosas, aquí les comparto para que se animen y lo hagan.
-
Perdiz a la fina Toledana Perdiz a la fina Toledana
Sabiendo y recordando otros tiempos, mi estimado tío Juanito, me regaló dos piezas de perdiz. Busqué por internet y me base en una receta para calcular y cocinar éstas. Una para mí (la más pequeña) y la más gordita para mi estimado suegro que le encantan también, más si viene de mis manos, pues ha comido pocas veces. GXL
-
Perdiz Estofada a la Manchega Perdiz Estofada a la Manchega
Un clásico dentro de todos los recetarios de cocina española. En este caso se trata de un plato de caza, de estofado de perdices a la manchega.Hay que destacar que la caza de la perdiz es uno de los atractivos de Castilla - La Mancha. En sus campos y montes se encuentran las mejores pìezas y la forma de cocinarlas también es un activo patrimonial de esta región.
-
Perdiz en escabeche a mi manera Perdiz en escabeche a mi manera
Nunca las había probado a hacer. Pero mis jefes me animaron a probar. Han salido riquisimas
-
Codornices a la toledana Codornices a la toledana
#domino #orígenes hoy haciendo un recuerdo a mis paisanos me he atrevido con este plato de codornices a la toledana. Originarias de Europa, Norte de África y Asia. La codorniz europea se introdujo en el siglo XI en Japón, donde se cruzó con especias salvajes dando lugar a la codorniz doméstica. Temporada: Suele cazarse a finales de verano. Más conocida como la media veda
-
-
Pollo a la pérdiz Pollo a la pérdiz
Este es un plato de la cocina tradicional de Jaén. Jaén es tierra, donde la caza es una de sus tradiciones más arraigada y por ello existen muchos platos de caza en la cocina jienense. Se suelen preparar platos de caza con esta receta, pero mi suegra, Carmen, me la pasó, diciéndome, que con pollo se hace más rápido y más fácil. ¡Sea pues! El caso es que queda muy rico y tierno, siempre y cuando le guste el aroma de pimienta, porque no pica nada, pero si sabe a pimienta.
-
Paté de perdiz Paté de perdiz
Un paté delicioso al gusto, no dejará indiferente a nadie.
-
Sopa de perdiz Sopa de perdiz
Esta receta sin duda es especial para mi , desde antes de salir al campo a por las perdices. Preparada por mi abuela y mi madre.
Cristina Calle Guerra -
Perdiz en escabeche Perdiz en escabeche
Sencilla y exquisita, sobra que decir. De todos los escabechados mi preferida.
-
Perdiz estofada con zanahorias y alcachofas en salsa de azafrán Perdiz estofada con zanahorias y alcachofas en salsa de azafrán
Perdiz estofada con zanahorias, alcachofas en salsa de azafrán y crema de aceto balsámico de Módena. ( OBSERVACIONES )hace tiempo que no cocinaba perdices porque siempre me las trajeron de caza, o cazadas de otras formas que hoy en día está prohibido. Esta es la primera vez que cocino esta de granjas, y he querido hacer algo más que una recetas clásicas que todos conocemos. He hecho esta solo para mi, porque las otras se ha encargado de hacerla la mi señora porque este tipo de aves le encanta porque su padre era cazador y entonces las quiso guisar ella a su gusto y muy ricas también por cierto.
Más recetas
https://cookpad.wasmer.app/co/recetas/99302
Comentarios