Sardinas con cachelos
La sardina esta presente en la cocinas gallegas durante la época de verano, como el famoso refrán “ por San Xohán, a sardina pinga o pan” (sardina moja el pan por San Juan) y a partir de esa fecha comienzan a comerse las sardinas.
Las sardinas se preparan de muchas formas, si son frescas se asan a la parilla o la plancha, se hace entera con su tripa y sin escamar (así no se quema), saca la grasa y empapa el trozo de pan o los cachelos.
Para una receta típica de Sardinas con patatas o cachelos, las patatas deben cocerse con piel y enteras; y las sardinas revenidas no deben sobrepasar las doce horas en sal. Se sirve sobre cada sardina un cachelo.
Sardinas con cachelos
La sardina esta presente en la cocinas gallegas durante la época de verano, como el famoso refrán “ por San Xohán, a sardina pinga o pan” (sardina moja el pan por San Juan) y a partir de esa fecha comienzan a comerse las sardinas.
Las sardinas se preparan de muchas formas, si son frescas se asan a la parilla o la plancha, se hace entera con su tripa y sin escamar (así no se quema), saca la grasa y empapa el trozo de pan o los cachelos.
Para una receta típica de Sardinas con patatas o cachelos, las patatas deben cocerse con piel y enteras; y las sardinas revenidas no deben sobrepasar las doce horas en sal. Se sirve sobre cada sardina un cachelo.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Poner las sardinas a reposar con sal durante dos horas (buscamos que se impregnen de sal), luego las sardinas se asan en la parrilla.
- 2
Las patatas tiene que ser más o menos del mismo tamaño, medianas de preferencia, se lavan y enteras y con la piel se cuecen en agua con sal y la hoja de laurel. Cuando estén cocidas, se escurre el agua y se tapan con un paño y se deja sobre el fuego bajo. después se trocea y se pelan.
- 3
Freír los pimientos, escurrir y salar. Servir las patatas y sobre ellas las sardinas y decorar con los pimientos.
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