Nopales rellenos
Los Nopales rellenos son muy fácil de hacer y exquisitos, ideales para comer como aperitivo, con una sabrosa salsa de chile rojo.
Los Nopales son las hojas de las chumbera o Nopal que se utilizan como una verdura más en la elaboración de distintos platos en la cocina mexicana, como la sopa de Nopales, huevos con Nopales o los exquisitos Nopales rellenos. La planta de los higos chumbos es originaria de México y se caracteriza por tener tallos carnosos también llamadas Palas o Pencas, cuidado al retirarlos de la planta, conveniente usar guantes para no clavarse las espinas. Su sabor es parecido a las judías finas y los espárragos frescos.
Vídeos: Nopales rellenos
Nopales rellenos
Los Nopales rellenos son muy fácil de hacer y exquisitos, ideales para comer como aperitivo, con una sabrosa salsa de chile rojo.
Los Nopales son las hojas de las chumbera o Nopal que se utilizan como una verdura más en la elaboración de distintos platos en la cocina mexicana, como la sopa de Nopales, huevos con Nopales o los exquisitos Nopales rellenos. La planta de los higos chumbos es originaria de México y se caracteriza por tener tallos carnosos también llamadas Palas o Pencas, cuidado al retirarlos de la planta, conveniente usar guantes para no clavarse las espinas. Su sabor es parecido a las judías finas y los espárragos frescos.
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Paso a paso
- 1
Poner los Nopales a hervir en una cacerola con agua que los cubra bien, cuando rompa el hervor salar a gusto y cocer durante 15 minutos o hasta que estén tiernos. Escurrir y reservar, no tirar el agua de cocción.
- 2
Acomodar sobre cada nopal una rebanada de queso, una hoja de epazote y una rebanada de cebolla, cubrir con otro nopal u sujetar con un palillo. Freír en aceite (a mi me gustan empanados (se pasan por huevo, luego por pan y ponen en el aceite caliente), pero la receta tradicional, se fríen sin empanar.
- 3
Colocar en una fuente de mesa y salsear, servir calientes. Exquisitos.
- 4
Para la salsa:
Se ponen los chiles troceados en una sartén sin aceite durante 1 0 2 minutos, deben cambiar de color (pero no deje que se cuezan, sino se humedecen), retirar, pelar y reservar. - 5
En una sartenes sofríe la cebolla finamente picadita (si desea puede agregar un diente de ajo también picado) hasta que se ponga translucida. Agregar el jitomate tomate y los chiles tostados y añadir ¼ litro del agua de cocción donde se hirvieron los nopales. Rectificar la sal y cocer a fuego lento durante 10 minutos o hasta espesar la salsa. Reservar
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