Para 20 rollitos: • tortillas de harina • queso blanco manchego • Maizena • agua fría • cebolla en lunas • zanahorias medianas en julianas • repollo finamente picada • Aceite * • Sal y pimienta • Salsa de soya

Bacalao • Ají • Cebolla • Tomate • Lechuga • Pepino • Repollo • Sal • Vinagre de manzana • Aceite de Oliva

carne de cerdo • limones • especias • ajo • arroz • repollo • tomates • cebolla

carne de res con hueso • agua • yuca • eh lotes • güisquis • papas • cebolla blanca • Sal y pimienta • Y cilantro • repollo

calabazas • Elotes • cebolla • ajo • papas • ejotes • costillas con carne • sal • orégano • puré de tomate • zanahorias • repollo

repollo finamente rallado y desinfectado • surimi • aderezo de perejil (ver mi recetario)

costilla de res • pipianes • guisquiles • Yuca grande • repollo grande • elotes • zanahoria • hierba buena • consomé de carne o res • sal de cocina • ajo • tomate pequeño •

lomo canadiense • Chiles de árbol • chiles rojos morrones • jitomates • cebolla • ajos • Cilantro • Especies • Chicharrón cáscara • calabaza • zanahoria • col

masa • pechuga de pollo • col • jitomates • ramita de Cilantro • cebolla • chiles cuaresmeños • royal • harina de trigo

pata de res precocida • cebolla picada • vinagre de manzana • rajas en vinagre • sal y orégano • tostadas • crema ácida • lechuga o col lavada, desinfectada y picada • salsa para acompañar

champiñones (usé crimini) • cebolla picada • chile (puede ser Serrano, jalapeños etc) • tomate 🍅 • Ajo en polvo • Sal y pimienta • Jugo sazonador Maggy (opcional) • Tostadas de maíz • Frijoles para untar la tostada • Repollo o col picado (opcional)

de vegetales varios col, brócoli, repollo, zanahoria • de huitlacoche • cebolla entera • cuaresmeños • Mejorana • Sal

pechuga deshebrada • tostadas • col • rábanos • crema • queso cotija en polvo • frijoles • para la salsa: • tomates • chiles • cebolla • cilantro •

repollo y zanahoria bien picadito • brócolis hervido picadito • pimiento rojo picadito • puerro fresco picadito • jamón de pechuga de pavo • queso ricotta • queso parmesano • huevos batidos con... • de crema de leche • ajo en polvo • Sal y pimienta

de Costilla de Res o Chamorro de Res • Cebolla • Ajo • Papas medianas • Zanahorias Pequeñas • Chayote o Pataste • Calabacita • Repollo • Jalapeño (Opcional) • Corn de Res • Comino • Sal

Espinazo de puerco • pierna de puerco picada • grandes de laurel • maíz para pozole • Para acompañar: • Repollo • Rabanitos • Limones • Para la salsa: • chile de árbol • tómate • Sal

carne de res con hueso para cocido • costilla cargada • col (repollo) • papas peladas en cubos • zanahorias partidas en diagonal • calabacitas en rodajas • elotes en trozos • chayotes pelados en cubos • cebolla • tomate • sal • para servir: •

huevos • papas grandes hervidas 3/4 cocción • queso manchego cortado pequeño • queso parmesano rallado • espárragos cocidos • col rallado y cocido • zanahoria rallada y cocida • Aceite de oliva • Sal • Cebolla y ajo batidos • champiñones en lascas • Cebollín cortado fino

Para gorditas : • masa quebrada de maíz • nata • sal • Para pigmentar: • salsita de chile guajillo. ROJAS • crema de huitlacoche o clamole aguado. GRIS A NEGRAS • salsa de pétalos de cempaxúchitl  u curry. AMARILLAS • Para el relleno : • papa machacada con sal • frijolitos refritos con chorizo • picadillo •

Jitomates • Cebolla picada • Perejil picado • Poro rebanado • Col rebanada • Pimiento morrón verde • Queso fresco descremado • Sal

repollo mediano • remolachas de las pequeñas • Tomillo • Laurel • Vinagre • agua • Sal • Cebollas medianas

agua o caldo de res/pollo/vegetal • papa • zanahoria • betabel • cebolla • jitomate grande • salsa de jitomates • col • aceite vegetal • perejil cortado • sal y pimienta

lechuga orejona • Col morada • de cebolla morada • pepino • tomate • arándano seco • Queso cabra • zanahoria rallada • champiñones

gelatinas de fresa • canasta de fresas frescas • col whip • agua • lechera

a 6 Piernas de pollo • Papas • Calabaza • zanahoria • repollo o mitad de Repollo

res tajo y hueso para sopa • mano de elote • yuca • papas • cebolla chile • Culantro orégano • repollo • pastaste • consomé de res • pimientas • Sal • Hapio •

de col lisa • zanahoria • brócoli • cebolla tierna