Escabeche

coliflor • zanahorias 🥕 • vainicas • aceite oliva • chile • cebolla • Vinagre • Salsa de tomate (banquete) • Sal y azúcar

CHILES DULCES • CEBOLLAS GRANDES • VINAGRE BLANCO • SALSA DE TOMATE TIPO KETCHUP

ZANAHORIA RALLADA • CEBOLLAS GRADES PICADAS EN TIRITAS • SAZONADOR DE CARNE • CHILES DULCES GRANDES PICADOS EN TIRITAS • REPOLLO MEDIANO PICADO EN TIRITAS • VINAGRE • ACEITE • LAUREL • ORÉGANO

cup aceite aguacate • - pimientos amarillos y mitad de uno verde • - vinagre blanco • - hojas de laurel • a gusto Salpimentar

chiles Manzanos o ceras cortados en julianas • Cebollas blancas, grandes cortadas en julianas • Ajo pelados y cortados a la mitad • Zanahorias, peladas y cortadas en rodajas largas • Nopales, pelados, lavados y cortados en bastones • Elotes, tiernos cortados en rebanadas • Habas, verdes peladas • Coliflor, cortada en arbolitos • Calabaza verde, partida en rebanadas gruesas • Chayote verde tierno, partido a la mitad y en medialunas medio gruesas • Vinagre (cantidad necesaria) • Hierbas de olar •

guineos verdes pequeños • pollo asado o frito • cebolla • aceite oliva • sal a gusto

potes habichuelas rosadas • sal • adobo • brócoli, de coliflor, de pimiento rojo y de zanahoria • cebolla blanca • aceite oliva

chiltepines frescos • zanahorias grandes • cebolla • ajo grandes • vinagre blanco • agua • aceite • sal de grano • pimientas negras enteras

lenguas de cerdo • manitas de cerdo • chiles serranos • vinagre blanco • zanahorias medianas • ajo • clavos de olor • pequeño de orégano fresco o seco • cebollas medianas • pimientas gordas • pequeño de tomillo fresco • ajo grandes •

berenjenas • Aceite de oliva extra virgen • Ajo • Vinagre blanco • Comino • Pimienta • Orégano • laurel • albahaca • Agua • Frascos de cristal

carne de cerdo para freír • col pequeña • chorizos picados • zanahorias grandes en juliana • jitomates grandes • cebolla, yo morada • tomillo • laurel • orégano • vinagre blanco • Aceite de coco, aceite de oliva o manteca de cerdo para freír • Sal y pimienta •

aguacate • atún en agua • jitomate • cebolla morada • aceitunas verdes • rajas de jalapeño en escabeche o al gusto • mayonesa • mostaza • limón, el jugo • lechuga orejona • aceite oliva #LaEspañola • sal y pimienta

aceite • vinagre blanco • Laurel (porque. 4) • cebolla amarilla • cebolla morada • pimiento morón • aceitunas • Salpimentar a gusto

pechuga de pollo • zanahoria • cebolla • pimienta molida • laurel • ajo • vinagre • caldo de pollo dónde se cocio la pechuga • galleta salada para acompañar

pollo • jamón de cocinar • pechuga deshuesada • con achiote • sofrito • cebolla • pimiento morrón rojo • guineos verdes • sal • aceite de oliva

Pan blanco de caja (sin orillas) • latas (aprox. 210g) Atún en lata • lata (aprox. 200 gr) Pimientos morrón en tiras • Mayonesa • Media crema • Sal • Pimienta • lata (aprox. 200 gr) Granos de elote amarillo • (opcional) Jalapeños en escabeche

chiles poblanos asados, pelados y desvenados • aceite oliva • cebolla fileteada • ajo rebanado muy fino • orégano • tomillo • laurel • pimientas negras enteras • vinagre de manzana • vinagre blanco • sal de grano • azúcar estándar

mollejas • vinagre • sal • sofrito • pollo o sobre de caldo de pollo • guineos verdes • cebolla • aceite de oliva

Huevos • Jamón • Chiles jalapeños en escabeche • Bistec de cerdo • Tomates verdes • Jitomate rojo • Cebolla • Ajo • Chiles de árbol secos • Sal • Pimienta • Aceite

chiles poblanos en escabeche (ver receta) • atún en agua • granos elote cocidos • mayonesa light • crema light • sal y pimienta

chiles jalapeños • pechuga de pollo • cebolla • pimienta • a orégano • pimienta • caldo de vinagre de chiles jalapeños enlatados • sazonador • media crema Nestlé 270 gr • mayonesa hellmann’s light • de margarina Lala de 90 gr • Aceite de oliva

muslos de pollo • papa (crudas, peladas y cortadas en cubitos) • aceite de oliva • vinagre • ajos enteros • cebolla fileteada • laurel • orégano • sal • pimientas gordas • clavos

chuletas de cerdo • ajo sazonado en aceite • chile jalapeño rojo curtido, casero • caldo de pollo en polvo o sal si es necesario

carne de pavo, utilice de la parte superior del ala • cebolla blanca o roja • tomates barcelo pelados y cortados en cuadros • ajo medianos • pimentón dulce • Hierbas frescas (orégano, tomillo, romero) • laurel seco • seis granos de malagueta, mi ingrediente especial • limón • alcaparras (opcional)