Doris Camarena

Flor de Jamaica • agua hirviendo • I rama de canela • cono de piloncillo • agua fría • cebolla morada • Chile habanero • aceite • Sal • queso provolone • tortillas

crema • tortillas de maíz • epazote picadas finamente • Sal • Chile serrano picado al gusto (opcional)

cous cous • caldo de vegetales caliente • ajo • hojas de menta • hojas de cilantro • Sal en • aceite de oliva • vinagre • Pimienta • espinaca cortada en tiritas • alcaparras en salmuera • jitomates cereza partidos por mitad •

tortillas • Aceite • jitomates bola grandes • ajo • Chile serrano • cafetera sal • Queso de Chiapas

huevos • queso cotija rallado más otro poco para servir • puré de tomate condimentado (210 gramos) • chipotle adobado

chayotes grandes • jitomates medianos • cebolla • aceite • sal • orégano seco

pan de caja • huevos • leche • sal • pimienta recién molida • queso gouda • mantequilla

calabacitas de las alargadas • queso cotija • jitomates • cebolla pequeña • ajo • orégano seco • laurel • pan de caja o medio bolillo • aceite • sal

a 300 g spaghetti • aguacate hass grande o dos medianos • limón, el jugo o dos cucharadas de vinagre • aceite de aguacate o de oliva • cilantro fresco picado • sal • pimienta negra recién molida • queso parmesano rallado

gelatina de sabor uva • agua • vino tinto • moras azules o uvas • piñones rosas para adornar

coles de Bruselas • jitomates guaje medianos • ajo pequeño • chile rojo picado (opcional) • aceite vegetal • agua • sal

chiles poblanos asados y desvenados, abiertos con un corte vertical por un lado • manzanas peladas • duraznos pelados • peras peladas • membrillos asados y pelados • plátano macho rebanado y frito • cebolla mediana • jitomate • ajo • laurel • orégano seco • sal •

setas limpias • sal de mar • aceite • comino molido • pimienta molida • aguacate grande • jitomate grande • frijoles refritos • rajas de chiles en vinagre • lechuga lavada, desinfectada y seca • bolillos

plátano • harina de trigo • de cucharadita de sal • pimienta gorda molida • aceite vegetal • salsa verde

papas cambray • jitomates pequeños, guaje o bola • cebollita pequeña o 1/4 de una cebolla mediana • chile de árbol seco o un chile serrano fresco • sal gorda • aceite vegetal • aguacate hass • sal gorda o flor de sal para terminar el plato

tortillas de harina • ate de guayaba o membrillo • queso gouda • chiles piquín secos o un chile de árbol, seco

coliflor mediana (sólo las florecitas sin el tallo) • cebolla • jitomates guaje medianos • sal de grano • perejil picado • aceite vegetal

sopecitos o 6 tortillas frías • frijoles refritos • corazón de lechuga desinfectada y cortada en tiras finas • cebolla pequeña, picada • queso de cualquier tipo que pueda derretirse • salsa

betabel mediano, cocido y pelado • limones reales • naranjas • lechuga • manzanas • plátanos • azúcar • agua muy fría

setas • cebolla morada mediana • jitomates guaje medianos • tomatillos o tomate manzano • cilantro lavado y picado toscamente • cebolla blanca mediana • chiles de árbol secos • chiles de árbol verdes • sal gruesa • comino molido • pimienta recién molida • tortillas chicas (de las llamadas taqueras) •