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Fátima Guadalupe Hernández Blas

Fátima Guadalupe Hernández Blas

@hernandez_blas
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Estudiante de gastronomía de la UTVCO

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  • Fátima Guadalupe Hernández Blas Fátima Guadalupe Hernández Blas
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    Mole estofado

    tomate • ajonjolí • pzs de cebolla • pollo cocido • almendras • perejil • pan tostado • galletas • Sal • aceite vegetal • chiles anchos rojos • pzs de ajo •
    • 1 hora y media
    • 20 porciones
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    Sorbet de vino blanco

    azúcar • agua • glucosa • vino blanco dulce • limón • naranja
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      Mousse de piloncillo con glaseado espejo

      crema Lyncott • leche • canela • piloncillo • yemas • grenetina • crema Lyncott • pulpa de guayaba • leche condensada • grenetina • leche
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        Mousse de chocolate con glaseado espejo ✨👌🏻

        claro de huevo • azúcar • chocolate amargo • crema Lyncott • azúcar • yemas • agua • chocolate amargo • mantequilla
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          Bombones de chocolate rellenos de chapulín

          cobertura de chocolate obscuro • chapulín • Maicena • agua • chiles de nuestra preferencia
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            Bombones de chocolate

            chocolate Turín para cobertura • mermelada de cereza • almendras fileteadas
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              Pastisetas

              mantequilla • margarina • azúcar glass • vainilla • h harina suave • sal
              • 1 h
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              Macarrons

              almendra molida • azúcar glass • clara de huevo • azúcar blanca • agua • Colorante en gel
              • 1 hr 30 mins
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              Panna cotta de coco con coulis de blueberry

              crema de coco • crema para batir • azúcar • grenetina • agua • Coco rallado • blueberry • azúcar • fécula de maíz • agua
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                Merengues

                Clara de huevo • Azúcar glass • Azúcar blanca • sal • Esencia de vainilla • Colorantes en gel
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                  Tarta de manzana

                  mantequilla • azúcar • huevo • harina • Esencia de vainilla • manzanas verde • Azúcar marcado • Canela en polvo • mantequilla • nuez picada
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                    Tarta de manzana

                    mantequilla • azúcar • huevo • harina • Esencia de vainilla • manzanas verde • Azúcar marcado • Canela en polvo • mantequilla • nuez picada
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                      Pastel UTVCO

                      huevo • azúcar • vainilla • harina • leche • leche condensada • leche evaporada • Fondant amarillo • Fondant verde bosque • Fondant verde limón • Fondant turquesa • hierbabuena •
                      • 2 hrs y media
                      • 15 raciones
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                      Lomo de cerdo curado de especias

                      lomo de cerdo • sal gruesa de mar • azúcar • orégano seco • pimienta • paprika • ajo en polvo • semillas de cilantro • Papel estraza • tela
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                        Pastel tiramisú

                        harina • azúcar refinada • huevo • azúcar glass • agua • azúcar • café • queso crema • yemas • azúcar • agua • vino •
                        • 2 horas
                        • 12 raciones
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                        Baguette de chorizo argentino con chimichurri

                        carne molida de cerdo • carne molida de res • tocino • sal • chile en polvo • orégano seco • pimienta negra • vino tinto • Tripa de cerdo • Baguette o pan de preferencia • Chorizo argentino • perejil •
                        • 4 raciones
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                        Gravlax de salmón

                        sal gruesa • limones • salmón fresco • vodka • pimienta • azúcar • clavos • Eneldo fresco • Bolillo o pan de preferencia • Aguacate • Mayonesa • Mostaza •
                        • 4 raciones
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                        Red velvet

                        harina • chocolate blanco • mantequilla • huevos • azúcar • cocoa • azúcar glas • Royal • colorante rojo • queso crema • azúcar glas • crema para batir •
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                          Glitter cake Tres leches

                          huevos • azúcar • vainilla • harina • leche • leche evaporada • leche condensada • raja de canela • crema para batir • Colorante amarillo • Matizador dorado • Glitter dorado
                          • 2h 30 minutos
                          • 30 raciones
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                          Arroz pilaf

                          mantequilla • arroz • cebolla • laurel • tomillo • caldo • sal
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