Separamos las claras y las yemas.
Montamos las claras a punto de nieve.

Batimos las yemas con la mitad del azúcar a punto de listón, agregamos la vainilla.

Para el relleno partir las guayabas por la mitad y cocerlas con azúcar y la canela.
Pasarlas por un colador para quitarles las semillas y la cáscara y regresar al fuego y hervir hasta que espese y por último dejamos enfriar.

Quitamos las imperfecta de nuestro bizcocho y hacemos cortes forma horizontal en 3 partes iguales lo más uniforme posibles.

Colocamos el bizcocho en un molde junto con un papel por abajo y humedecemos el bizcocho con el jarabe.
Antes de cada piso debe poner las guayabas para el relleno.