Cogemos una sarten, añadimos un chorrito de aceite de oliva y freimos la cebolleta y los ajos picaditos, cuando empiece a estar transparente añadimos las setas troceaditas, rehogamos unos 10 minutos.

Entonces añadimos el rape troceadito, rehogamos un par de minutos, añadimos el vino, y dejamos evaporar un poco, añadimos sal, pimienta molida, y la harina, removemos muy bien.

Cuando esté bien mezclada vamos añadiendo poco a poco la leche, y moviendo con una cuchara de madera, dejamos que espese, y la bechamel este bien cremosa, rectificamos de sal.

Colocamos en unas conchas de vieiras, espolvoreamos por encima con el queso rallado, y ponemos unas nueces de mantequilla, metemos al horno hasta que esten gratinadas y bien doraditas, y servimos inmediatamente.