Pie de limón (sin horno)

Para la galleta. Trituramos (con mazo, licuadora, trituradora, cuchara) las galletas.

Cuando las galletas estén trituradas, se le agrega la cdta de sal, azúcar y canela. Se mezcla hasta que quede homogéneo y se procede a verter la mantequilla (esta última derretida en el microondas).

Se agrega al molde de pie (o una olla pastelera, si no te importa la presentación) y se moldea debidamente.

Para el relleno, en una licuadora se vierten los ingredientes explicados arriba y se licúa. Luego, verter en el molde que preparo con galletas. Ojo: las 2 láminas de gelatina se derriten en el microondas en media taza de leche, procure que al momento de verter en la licuadora, este fría o tibia.

Por último, a parte se bate con batidora las 4 claras de huevo a punto de nieve. Cuando ya esté, se agrega 1x1 cada cda de azúcar sin dejar de batir. Se bate hasta que ya no se sienta el azúcar granizada y se procede a agregar una cdta de vainilla o de jugo de limón, no es obligatorio.

Se decora el pastel a su preferencia. Bien sea con una manga pastelera o simplemente lo aplica con una cuchara y le saca con el reverso, los picos. Luego lo espolvorea con canela en polvo al gusto y listo.

Luego llevar a la nevera por 3h, 4h si desea que esté más consistente. Muchos lo dejan de 1 día para otro, o sea una noche, eso es si desea que cuaje mejor la gelatina y este más firme el relleno, si lo deja así, le aconsejo que decore con el merengue al día siguiente antes de servir para que el huevo no se cuele.