En una olla ponemos un buen chorro de aceite y echamos la carne cortada a trozos medianos. No demasiado pequeños porque después se consume un poco.

Salpimentamos y la mareamos hasta que empiece a dorar, a continuación echamos los ajos laminados y antes que se quemen la cebolla y el tomate rallado.

Cuando el sofrito esta bien hecho se echa el vaso de manzanilla entero y se deja que reduzca. Seguidamente echamos agua hasta cubrir 2 dedos por encima de la carne y se pone a fuego lento 40 45 minutos.

Se prueba de sal y cuando la carne ya esta casi tierna se echan encima las setas bien troceadas y se tiene 20 minutos mas a fuego lento.

Si buena esta la carne, la salsa que queda esta...