Una foto de Pastel frío de queso fresco con compota de alcachofas de Benicarló

Pastel frío de queso fresco con compota de alcachofas de Benicarló

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Pastel con una base de galletas con mantequilla y una compota de alcachofas con crema de queso, se sirve espolvoreado con azúcar glass.

Pastel frío de queso fresco con compota de alcachofas de Benicarló

Pastel con una base de galletas con mantequilla y una compota de alcachofas con crema de queso, se sirve espolvoreado con azúcar glass.

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Ingredientes

50 minutos
4 raciones
  1. BASE
  2. 150gmantequilla
  3. 120gazúcar glasé
  4. 225ggalletas tostadas
  5. RELLENO
  6. 300grequesón o queso fresco
  7. 300gazúcar
  8. 3huevos
  9. 3yemas
  10. 120gnata montada
  11. 75gharina
  12. COMPOTA
  13. 300galcachofas
  14. 100gazúcar
  15. Cdtaszumo de limón
  16. Cdtasagua

Paso a paso

50 minutos
  1. 1

    **MASA**: Hacer una pomada con la mantequilla y el azúcar. Agregar las galletas tostadas machacadas y formar una pasta. Rellenar el molde y dejar endurecer.

  2. 2

    **COMPOTA**: Preparar, limpiar y blanquear las alcachofas; posteriormente, escurrir y reservar. Incorporar el azúcar, el zumo de limón, y las alcachofas. Cocer a fuego lento una compota homogénea.

  3. 3

    **CREMA**: Pasar el queso a través de un cedazo. Mezclar el queso con las yemas, los huevos, la compota de alcachofas y la nata montada. Agregar el azúcar y la harina.

  4. 4

    Mezclar por medio de una espátula de goma y verter el conjunto sobre la base de la tarta. Hornear a 175º C hasta que dore y esté cocinada. Retirar del horno, dejar enfriar y espolvorear con azúcar glasé.

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