Ciabatta 🍞
Paso a paso
- 1
Preparar nuestra mise en place del poolish al inicio de nuestra receta, es recomendable dejarlo fermentar un día antes.
- 2
Vamos a unir nuestros ingredientes del poolish, hasta formar un líquido como si fuera un atole.
- 3
Preparar la mise en place para nuestra masa principal
- 4
Unir todo nuestros polvos y agregar el agua tibia en el centro.
- 5
Empezar a unir, a su vez añadiendo nuestro poolish.
- 6
Amasar un momento
- 7
A lo último agregaremos el aceite de oliva y amasamos otro poquito.
- 8
Nuestra masa tiene que verse así, la dejaremos reposar para que empiece a fermentar.
- 9
Ya que nuestra masa haya duplicado de tamaño tenemos que pocharla.
- 10
Con nuestra masa, vamos a extender con un rodillo para cortar rectángulos.
- 11
Listos nuestros rectángulos, añadiremos las aceitunas, en mi caso utilice calabacitas y añadí algunas especias.
- 12
Dejamos fermentar otro momento y después metemos a hornear unos 30 min a 180°.
- 13
Este es el resultado final de este pan.
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